चेन्नई।क्रिसिल मार्केट इंटेलिजेंस एंड एनालिटिक्स की एक रिपोर्ट के अनुसार, शाकाहारियों ने अपने घरों में प्याज, टमाटर, चावल और दालों के लिए अधिक कीमत चुकाने के कारण जनवरी 2023 की तुलना में जनवरी 2024 में प्रति थाली 5 प्रतिशत अधिक खर्च किया। दूसरी ओर, जनवरी 2023 में प्रचलित दरों की तुलना में चिकन की कीमत में लगभग 26 प्रतिशत की कमी के कारण घर में पकाई गई मांसाहारी थाली की कीमत में पिछले महीने 13 प्रतिशत की कमी दर्ज की गई। प्याज और टमाटर की कीमतों में क्रमशः 35% और 20% की वृद्धि के कारण शाकाहारी थाली की लागत में वृद्धि दर्ज की गई। रिपोर्ट में कहा गया है कि चावल (सब्जी थाली की लागत का 12% हिस्सा) और दालों (9%) की कीमतों में भी क्रमशः 14% और 21% की वृद्धि हुई है।रिपोर्ट के मुताबिक, नॉन-वेज थाली की कीमत में कमी उच्च उत्पादन के बीच ब्रॉयलर की कीमतों में साल-दर-साल लगभग 26% की गिरावट के कारण हुई।
शाकाहारी और मांसाहारी दोनों के लिए राहत की बात यह है कि दिसंबर 2023 की तुलना में जनवरी 2024 में उनकी थालियों की कीमत क्रमशः 6% और 8% गिर गई। क्रिसिल की रिपोर्ट में कहा गया है, “निर्यात पर अंकुश, उत्तरी और पूर्वी राज्यों से ताजा टमाटर की आवक के बीच प्याज की अधिक घरेलू आपूर्ति के साथ, प्याज और टमाटर की कीमतों में क्रमशः 26% और 16% की कमी के कारण नरमी आई।”ब्रॉयलर की कीमतों में महीने-दर-महीने 8-10% की गिरावट के कारण नॉन-वेज थाली की लागत में तेजी से गिरावट आई, जो लागत का लगभग 50% है। क्रिसिल की रिपोर्ट के अनुसार, पिछले महीने शाकाहारी थाली तैयार करने की लागत लगभग 28 रुपये (दिसंबर’23 29.7 रुपये, जनवरी’23 26.6 रुपये) थी, जबकि मांसाहारी थाली की लागत 52 रुपये (दिसंबर’23 56.4 रुपये, जनवरी’23 59.9) थी।
